在批发驴肉的时候判断它的质量是关键,辨别的方法有很多,在前面我们也介绍过,而接下来我们要说的是通过驴肉的弹性来判断,什么样的才是好驴肉呢?
好的驴肉在闻起来是比较浓香的,不新鲜的则没有这个味道,通过颜色判断,新鲜的呈现出红褐色,脂肪也是呈淡黄有光泽的,用手触摸结实有弹性,手感很好,如果弹性不好,比较松软说明并不是新鲜的驴肉。
如果想要得到新鲜驴肉,在日常保存中也是不能忽视的,无论对于批发商家还是对于用户来说妥善保存时要点,尤其是到了炎热的夏季,放在冰箱里冷冻不会变质,但不能冷冻太长时间,保…... 查看详情
驴肉在常见肉类中营养价值高,因此驴肉厂家的驴肉通常价格会比较高。而面对高额的价格,出现了一些奸商,利用劣质肉类代替新鲜驴肉,谋取暴利。因此驴肉厂家提醒,为了大家能够更加放心的购买,来教大家购买的一些小技巧;
观察肉的色泽,色泽太艳的可能是人为加入的合成色素或者发色剂亚硝酸盐造成的,因此尽量不要购买,而驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。驴肉厂家提醒这里需要注意熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质。现在很多人为了方便都购买熟驴肉,熟驴肉的挑选首先要注意包装是否密封,无破损胀袋的现象…... 查看详情
鲜驴肉批发这里的生鲜驴肉在买回家以后,就需要注意对它存储,只有存储的好了,那么才不会出现变质的现象,但是在存储的时候,到底需要注意什么呢?今天批发厂家就为大家简单的介绍下这方面的知识吧!
其实在生活之中,这种鲜驴肉存放的时间是不可以太长的,尽量可以在1-2天之中将它食用完成,如果是想要存放的时间更长一些,那么就需要使用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,然后在食用以前,将它拿出来解冻,这样就可以制成适合人们口味的菜肴了,一旦存储的不好,使得鲜驴肉变味了,那么就不可以在食用了,否则的话,容易出…... 查看详情
鲜驴肉批发厂家这里的鲜驴肉,是人们很喜爱的肉类之一,这种肉类的价格虽然很贵,但是还是有很多的消费者喜欢它,那么鲜驴肉受人们欢迎的原因有哪些呢?下面我们就来简单的看一下吧。
一,鲜驴肉受欢迎的原因,与它自身的优势是有很大的关系的,生鲜驴肉在食用的时候,人们可以将它加工成任何人们所喜欢的样子,因为口味多样,所以能满足人们的不同需求,因此比较的受人们的喜爱。
二,是鲜驴肉自身的营养价值,生鲜驴肉中含有丰富的胶原蛋白,对于孕妇,老人,孩童都是有很好的食用价值的,它对于一些头晕乏力,心悸等问题都是有很好的…... 查看详情
鲜驴肉批发的量一般都是比较大的,为了防止其发生变质,就需要对其进行冷藏,具体应该怎么做呢?
将驴肉进行冷冻是保存食物比较为重要的一种手段,采取适当的温度,温度不能归于低,也不能过高,还有一种保存方式就是低水分保存,因为驴肉中的水分多的话,长时间影响本来的味道,水分是指微生物可以利用的水分。比较常见的低水分活性保鲜方法,有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。
还有一种方法就是加热处理,就是消灭肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑1制能引起腐败的酶活性。加热不能防止…... 查看详情
对于鲜驴肉批发产品,应该怎么观察品质的好坏,这是我们需要了解的知识,一是看颜色,二就是看纤维。
放血充分的肌肉颜色主要是由肌红蛋白含量决定,肌红蛋白含量又与肌肉部位及生理功能等有关。驴肉高不饱和脂肪酸结合高肌红蛋白,使其具有更高的光泽度,颜色比牛肉鲜亮红、亮、比骡马肉光泽度高。如果放血不充分,血红蛋白残留导致肌肉呈黑红色,颜色深并易于腐败变质。正常熟肉由于肌红蛋白变性而呈现灰褐色。
加工过程中添加抗氧化剂及适量硝酸盐或亚硝酸盐,可以使熟肉呈现粉红色,但是如果过量添加硝酸盐或亚硝酸盐,则会使肌红…... 查看详情
在鲜驴肉批发中了解到,如果是新鲜的驴肉,是不宜长时间保存的,而是应该尽量在1-2天内食完。
如果需要长时间保存的话,可以把驴肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。在食用的时候,可根据菜肴的要求,取出驴肉,自然解冻后即可。我们注意不要选购色泽太艳的驴肉制品,色泽太艳的话,是因为在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。如果选购熟制品,则应先看包装,包装应密封,无破损,无胀袋现象,只有这样,才能够吃到放心的驴肉产品。
鲜驴肉的表颜色应该是红褐色的,肉的品质应该是结实和富有弹性的,肉质的纤…... 查看详情