兰陵县居廷刚驴肉
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驴肉的营养价值很高，现在驴肉火烧慢慢被大众所熟知，而对于驴肉厂家产品的选择来说，应该注意什么呢？
有些商家在生产驴肉的过程中，会残渣一些马肉或者是骡子肉，对于这种情况我们是需要避免的。驴肉的表颜色应该是红褐色的，肉的品质应该是结实和富有弹性的，肉质的纤维也应该比较的细，就是在做菜的时候，炒熟以后结蹄组织会显的比较的透明，驴肉是没有任何奇怪的味道。闻一下的话，如果没有奇怪的味道，那就应该是非常合理的，如果有的话， 那就说明驴肉已经发生了变质，不能食用。
驴肉的营养价值很高，低脂肪，高蛋白和高氨基…... 查看详情
生鲜驴肉批发产品营养丰富，是很多人喜爱的食物，而在这里我们可以了解一些关于驴肉的购买以及烹调知识。
如果是挑选熟驴肉的话，可以先检查它的包装，包装应密封、无破损、无胀袋，特别注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选那些色泽太艳的食品，因为色泽太艳的可能是人为加入的合成色素或者发色剂亚硝酸盐造成的。熟肉制品应在0-4摄氏度的条件下冷藏保存，否则容易变质。而在用驴肉做菜时，可以用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
新鲜的驴肉不宜长时间保存，如果是去需…... 查看详情
肉驴的高矮胖瘦是不尽相同的，这就会直接影响驴肉的产量和品质，我们在对于生鲜驴肉批发产品的质量，也是需要好好检查的。
而影响驴肉生产的因素有哪些呢？一个是年龄阶段，在不同的年龄阶段，驴生长发育的速度不同，驴驹生长发育快，饲料利用率高，驴肉肉质好。一个是肥育月份，严寒和酷暑都不利于驴的育肥，如果能改善驴育肥所处的环境，全年连续性的批量肥育，也是可以的。还有不同驴种肥育的效果也不同，同一驴种的不同个体，由于体貌和体质的不同，育肥的速度也不同。
其实要因地制宜地选择肉用驴的生产肥育方式，根据肉用驴产业化…... 查看详情
现在驴肉也逐渐发展成为一种很受欢迎的肉质食品，但是在生鲜驴肉批发中要好好检查，挑选新鲜的驴肉食用。
不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象，只有这样，才能够吃到放心的驴肉产品。也可以闻气味，如果气味不正，有可能是因为变质或者质量不合格，这种就不要选购了。
驴肉不宜长时间保存，段时间吃完的话可以放在冷藏；如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时可根据菜肴…... 查看详情
对于市场上生鲜驴肉批发产品，一定要好好检查，因为有些是注水的，对此应该怎么分辨清楚呢？
可以观察肉色，正常的肉是深红色的，有弹性，用手按压可以很快恢复到原来的状态，没有汁液渗出；而注射水的肉是红色的，在严重的情况下是白色的，用手挤压，汁液从切面渗出，很难恢复到原来的状态。然后可以观察肉的新部分，正常肉的新鲜部分是光滑的，没有或几乎没有汁液渗出；注水肉的切面有明显不规则的红色汁液渗出，切面被水浸透。
还可以使用吸水纸来进行检验，就是使用干净的吸水纸，并将其贴在肉的新切面上，如果肉是正常的，吸水纸…... 查看详情
驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，所以是很受欢迎的，但是在驴肉加工批发中我们发现，它是带有一点腥味的，所以在下锅前一定要好好处理。
使用葱姜蒜是普遍的去腥方法，但并不会去除的彻.底，细细品尝还是会有残留。然后一种方法是将购买回来的新鲜驴肉切块洗净，放入水中浸泡出血水来，然后再换上干净的水，里面加入少许精盐、米酒、陈皮、八角和小苏打，桂皮、香椿叶各一两，茶叶一钱，中火将肉煮熟，就能够将香味che底的去除，并且在不改变驴肉本身香味的同时，还能够品尝到香料的香味。
另外就是加热处理，就是消灭肉品中存在…... 查看详情
在挑选生鲜驴肉批发产品的时候，可以先看包装，应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
而在对驴肉的保存上也是很有讲究的，有时候因量多，就要保管起来，在寒冷的冬天，在低温室内贮存两三天都可以；但是到了夏天，虽然放在冰箱冷冻，在一定时间内肉不变质，但也会使色泽变深。所以为了保持肉质的新鲜，在买肉的时候一定要适量，不要买的过多。真空包装的驴肉在开袋后，要当天食用完，否则就要放到冰箱里存储。
在用驴肉做菜时，可…... 查看详情
生鲜驴肉批发中新鲜的驴肉，应该是有光泽的，而且颜色分布也会比较均匀，在购买的时候要注意观察。
对于新买的驴肉，要打开袋子隔一段时间，让腥味散尽，然后将驴肉进行清洗，把表面的血迹清洗掉，确保肉质口感。在煮肉之前要先找好配料，按比例和顺序下锅，驴肉的块太大可以用刀切割成两半，那样既能确保煮透，还能不煮沸溢出，要控制好火候不要煮过，隔段时间看一下，把煮出来的沫子舀出倒掉，加入葱姜蒜进行除味，煮好后捞出再进行切块，根据自己的喜好进行不同做法。
但是对于驴肉也要有规则的食用，晚上睡觉可以适当食用，驴肉性…... 查看详情
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