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驴肉的冷藏方式你知道吗?

发布日期:2022-03-12 17:03:15  点击量:173   信息来源:原创

 对于驴肉批发产品的储存要求很高,因为如果不合理的储存,会损失驴肉的营养价值,而且还有可能会变质。
将驴肉进行冷冻是一种比较重要的保存手段,或者是低水分进行保存,因为驴肉中水分多的话,长时间就会影响本来的味道,这里的水分是指微生物可以利用的水分。比较常见的低水分活.性保鲜方法,包括进行干燥处理,以及添加食盐和糖,其它添加剂如磷酸盐、淀粉等,也可以降低驴肉的水分活.性。
还有就是加热处理,消灭肉品中存在的腐败菌和致病.菌,抑.制能引起腐败的酶活.性,当然也需要配合其他冷藏.方法。
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