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驴肉批发的注意要点

发布日期:2021-01-29 08:01:48  点击量:539   信息来源:

      驴肉在猪牛羊肉中的价格是较高的一个,营养价值也是较高的一种。所以在驴肉批发的时候一定要注意以下几个要点,以免花了大价钱却没有没到好的驴肉。
      驴肉中氨基酸构成十分周到,色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
      驴肉批发的驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。驴肉批发时判断肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。   
      驴肉批发除了要判断肉质新不新鲜外还要看养殖厂家的信誉,是不是值得信赖,这要也是很重要的。http://www.ylxlvrou.com
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