驴肉注意挑选生鲜驴肉批发产品，新鲜的驴肉，肌肉组织一般都是比较健壮而有弹性的，肌肉的纤维较细有弹性。
像是新买回来的驴肉，袋子装的话需求隔一段时间，让腥味散尽才不影响味道。然后将驴肉进行清洗，把外表的血迹清洗掉，保障肉质口感。
煮肉之前要先找好配料，按比例和次第下锅，驴肉的块太大，可以用刀切割成两半，那样既能保障煮透还能不煮沸溢出，要操控好火候不要煮过。
隔段时间看一下，把煮出来的沫子舀出倒掉，加入葱姜蒜进行除味，煮好后捞出再进行切块，依据自己的口味制造就可以了。