新鲜的在味道上肌肉脂肪滋味是浓香的,反之,不新鲜的则不 会有这种味道。
看颜色新鲜的驴肉厂家驴肉颜色是红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽的,坏得肌肉显示暗褐 色并且没有光泽。
在手感上,新鲜的摸起来结实有弹性,反之松软没有弹性。
在对驴肉的保存上是这样建议的:
在家庭中,有时因量多,就要保管起来,在寒冷的冬天,在低温室内贮存1—2 天或2—3天都可以;而到了夏天,虽然放在冰箱冷冻内在一定时间内肉不变质, 但也会使色泽变深,所以说希望大家为了保持肉质的新鲜,一定要在买 肉的时候,适量,不要买的过多在 存放过程中让肉变质。