欢迎访问临沂亿来兴驴肉批发厂
网站地图
服务热线:
15020305989
临沂亿来兴驴肉批发厂
15020305989

驴肉批发对肉质有什么要求

发布日期:2021-03-26 16:03:34  点击量:145   信息来源:原创

  驴肉批发特别是肉膻味重,一般要求减轻膻味。澳大利亚研究出去除膻味的新方法,即在羊屠宰前3周,从放牧改为圈养,改变羊肉脂肪细胞的生理沉积。其他驴肉批发部位原料肉的基本要求除了分 割的肌肉组织外,舌、心、肝、腰、食道、气管、肚等都可以用来灌制各种香肠和较为独特的肉制品。
(1)驴肉批发舌宰后从体头部取下,即清洗并冷却;根据用舌做原料肉制品的要求进行修整。舌根部剔下来之后,再分割成瘦肉和肥腰;舌头要与体同步检验;只要求修成短(净)舌头,其他驴肉 批发边角料同步(不包括软骨)。
(2)肝从畜体摘下后,立即将胆囊摘除;特别注意勿将胆囊截破,否则胆汁将污染肝脏,肝脏要清洗,但用水宜少。
(3)心脏摘取后要洗、冷却,为了检验还需切开。作为肉制品加工原料时除去凝血块。
首页
短信
电话
产品
联系
©2021临沂亿来兴驴肉批发厂 版权所有 技术支持:广润网络
返回顶部
Powered by YXcms 2012-2014 yxms.net Inc.