滑溜嫩驴肉做法的温馨提示
发布日期:2021-01-29 05:01:36 点击量:1315 信息来源:
炒驴肉宜选用较瘦较嫩的驴肉,如里脊、外脊等。驴肉不容易切成标准的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度;切驴肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;切好的驴肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉驴肉里的血水,减少肉腥味。
驴肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀,这样炒好的驴肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;滑炒驴肉时油要多、要热、火要大,驴肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;腌制驴肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量、黑胡椒和洋葱能很好的中和驴肉的腥味,算是驴肉的排档了。
以上就是小编为大家讲解的滑溜嫩驴肉做法的温馨提示,相信大家已经有所了解驴肉厂家,如有疑问,欢迎来电垂询。