驴肉火烧闻名于世的历史记载
发布日期:2021-01-29 05:01:33 点击量:924 信息来源:
驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行的汉族小吃,起源于河北省保定市徐水县的漕河。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。
漕河驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口
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